Zutaten
- 50 g Haselnüsse
- 6 Schalotten
- 3 Birnen der Sorte Sweet Sensation
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Butter
- ½ EL Streuzucker
- 5 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g gemischte Salatblätter mit Rucola
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 1 Ciabatta-Brot
- Außerdem erforderlich: Reibe
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Schritt 1
Backofen auf 180 °C vorheizen und Haselnüsse auf einem Backblech goldbraun rösten (ca. 8 Min. lang).
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Schritt 2
Schalotten schälen und vierteln. Birnen schälen, entkernen und achteln. Birnenscheiben mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
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Schritt 3
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalotten hinzugeben. Zucker einrieseln lassen. Schalotten bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang von jeder Seite andünsten.
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Schritt 4
Inzwischen für das Dressing Olivenöl, restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Haselnüsse grob hacken und zum Dressing geben.
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Schritt 5
Salat, Birne und Schalotten auf vier Teller verteilen und das Dressing mit einem Löffel darübergeben.
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Schritt 6
Mit Parmaschinkenscheiben garnieren. Mit geschnittenem Ciabatta-Brot servieren.
